Journal of Health and Medical Sciences
Volumen 6, Fascículo 1, 2020
Artículo de Investigación
¿Qué venden los kioscos escolares al implementar la ley sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad?

Rossi, N.; Leytón, B. & Bustos, N.

  • Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. INTA

La correspondencia debe dirigirse a Nelly Bustos Zapata. Email: nbustos@inta.uchile.cl

Recibido el 25 de Enero del 2020. Aceptado el 15 de Febrero de 2020

ROSSI, N.; LEYTÓN, B. & BUSTOS, N. ¿Qué venden los kioscos escolares al implementar la ley sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad? J. health med. sci., 6(1):65-75, 2020.

RESUMEN: El rápido aumento de la obesidad infantil se ha asociado al elevado consumo de alimentos procesados de alta densidad energética e insuficiente actividad física. Chile el año 2016, implementó la Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, que prohíbe la publicidad de alimentos altos en calorías, grasas saturadas, azúcares y sodio para los niños menores de 14 años y la venta de estos alimentos al interior de las escuelas. El objetivo de este trabajo fue identificar los cambios en la oferta y consumo de alimentos de los kioscos escolares en escuelas públicas de Chile con la implementación de la Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad. Se hizo so de un estudio longitudinal. La muestra provino del estudio “Efectividad de una intervención en alimentación y actividad física orientada a controlar la obesidad en niños pertenecientes a escuelas públicas en escuelas de tres regiones del país” (estudio KIND), alcanzando 351 escolares de 8 a 14 años pertenecientes a tres escuelas municipalizadas. Para analizar la oferta en el kiosco se registraron en una base Excel todos los alimentos junto a su aporte nutricional, para el consumo de alimentos, se aplicó la encuesta utilizada en el estudio KIND y la medición del estado nutricional fue realizada por nutricionistas previamente estandarizadas. Se utilizó de la línea base la información obtenida en el estudio KIND, obtenida el año 2015 y se comparó con el año 2017 a través de Test de Mac Nemar y Test de proporciones para una muestra. Todos los análisis se realizaron con STATA 15 (Copyright 1984-2009 StataCorp). Los alimentos procesados y ultra procesados (84,8%) siguen siendo los más ofertados dentro de los kioscos en donde destacan los snacks dulces y los caramelos, manteniéndose la oferta al interior y exterior de las escuelas. Los grupos de alimentos que los niños prefieren comprar y traer desde la casa en ambos periodos analizados son los snacks dulces y las bebidas y jugos azucarados. Con la implementación de la Ley 20.606, disminuyó la variedad de alimentos ofertados altos en nutrientes críticos, sin embargo, se mantiene la oferta de alimentos ultra procesados y procesados en los kioscos escolares.

PALABRAS CLAVE: obesidad infantil, composición nutricional, estudio KIND, Test de Mac Nemar.

Dirección para correspondencia:

Nelly Bustos Zapata

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos

INTA

Universidad de Chile

Santiago

CHILE

Email: nbustos@inta.uchile.cl

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